Se você perguntar para um brasiliense onde comer uma boa carne de sol, há 99% de chance dele indicar o Gibão Carne de Sol.
Aqui o foco é a tradição, sem qualquer pretensão de ser gourmet. É comida de verdade, farta, servida por garçons que fazem você se sentir em casa.
O que começou em Taguatinga na década de 80, chegou ao Parque da Cidade em 1996, trazendo a rica culinária do sertão para o centro do poder.
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O sertão que criou raízes no cerrado
Brasília nasceu do sonho de muitos, mas foi erguida pelas mãos e pela saudade de quem veio do Nordeste.
Foi nesse cenário onde a cultura e o tempero sertanejo criaram raízes, que Salvador Gomes – o eterno Gibão – fundou seu primeiro restaurante em 1981, em Taguatinga.
Mais do que servir comida, o sonho do Seu Salvador era compartilhar o acolhimento do sertão.
Ele sabia que quem deixa sua terra natal carrega uma saudade que só o sabor de casa consegue acalmar.
Para ele, o Gibão nunca foi apenas um negócio, era um lugar de afeto e de memórias compartilhadas.
O sucesso trouxe a unidade do Parque da Cidade em 1996, mas a essência permaneceu a mesma: um pedacinho do Nordeste perto de nós.
Recentemente, em 17 de janeiro de 2026, o Seu Salvador nos deixou, mas seu sonho segue vivo em cada detalhe.
Cardápio: o que pedir no Gibão?
Não adianta inventar, aqui a Carne de Sol é o carro-chefe. A carne do Gibão é famosa por ser macia, suculenta e vir desmanchando.
De entrada, um dos petiscos que mais fazem sucesso é o Carnaúba Doce, um queijo coalho acompanhado de melaço.
Seus pratos mais populares com carne de sol são:
| Juazeiro | R$ 170,90 | com mandioca cozida |
| Mandacaru | R$ 175,90 | com mandioca frita |
| Cajueiro | R$ 184,90 | com batata frita |
Todos os pratos acompanham: Carne de sol, arroz, feijão de corda, paçoca de carne, vinagrete, cheiro-verde e manteiga de garrafa. Servem muito bem de 2 a 3 pessoas.
Importante: Os preços aqui citados servem como referência e podem sofrer alterações. Recomendamos confirmar diretamente com o local.
Carne de Sol e Carne Seca têm diferença?
Essa é uma dúvida comum e a resposta está no tempo e na forma de preparo.
- Carne de sol: (a grande estrela aqui do Gibão) passa por um processo de cura mais rápido e leve: ela é salgada e deixada para descansar em local ventilado, preservando a umidade e a maciez interna da peça.
- Carne seca: é salgada intensamente e exposta ao sol por vários dias até perder quase toda a água, o que a torna mais salgada e firme.
Enquanto a carne seca é perfeita para cozidos e feijoadas, a carne de sol brilha na chapa ou na brasa, servida suculenta, exatamente como manda a tradição do sertão.
Vale a pena comer no Gibão?
O Gibão não é apenas sobre comer, é sobre a experiência de conectar a Brasília moderna com suas raízes nordestinas.
A comida conforta, o ambiente acolhe e a conta não assusta.
É um dos melhores custos-benefícios da cidade, especialmente pela quantidade e por estar em uma zona nobre de Brasília.
Dicas de quem já foi:
- Sinta-se em casa: É o tipo de ambiente onde você se sente à vontade mesmo de chinelo e bermuda depois de uma caminhada no parque.
- Pet Friendly: O ambiente é aberto e ventilado. Por isso é comum ver famílias almoçando com seus cachorros deitados ao pé da mesa após um passeio no parque.
- A fila: A fama tem seu preço. Aos sábados e domingos, pode haver fila de espera se você chegar depois das 12h30.
- Estacionamento: Há vagas ao lado do restaurante, mas se estiver cheio, pode usar o estacionamento 4 do Parque que é em frente.
Onde fica o Gibão Carne de Sol
A unidade mais famosa fica dentro do Parque da Cidade. É uma ampla estrutura rústica de madeira. As mesas estão sempre cheias de famílias e amigos.
📍 Asa Sul: Parque da Cidade Sarah Kubitschek (em frente ao Estacionamento 4).
Mas, se você estiver por Águas Claras, Vicente Pires ou arredores, vale visitar a unidade do Gibão Carne de Sol em Taguatinga. Foi lá que tudo começou em 1981!
O espaço é menor e mais íntimo, mas preserva exatamente a mesma qualidade e o tempero que fizeram a fama da casa.
📍 Taguatinga: C1, Lote 03, Loja 03 (Paralela ao Túnel Norte).
Informações úteis de funcionamento:
- ⏰ Funcionamento: Segunda a sábado, das 11h às 23h. Domingos, das 11h às 17h.
- 📱 Instagram: @gibaocarnedesol
- 💻 Site e cardápio: gibao.com.br
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Foto da Capa Divulgação Gibão Carne de Sol
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